一小伙辣椒醬一年賣出千萬元

2019-05-24 15:24:38 1329

都市消費晨報訊(記者秦金俐)這段時間,29歲的謝廣州沒日沒夜地泡在廠子里調整配料比例、炒制辣椒醬,他的大盤雞醬研制正在最后關頭,很快就要推出了。沙灣縣安集海鎮是辣椒的故鄉,謝廣州就生長在這里,靠著家鄉的富硒辣椒,他只用了兩年時間,就成了一家年銷售額上千萬元的企業負責人。

謝廣州(中間)在辣椒基地。

兩年前,謝廣州從一家星級酒店廚師崗位辭職,就為了干一件事——回家鄉做辣椒醬。“當時很多人都覺得他瘋了,放著穩定工作不干,去干一件前途未卜的事。”他的妻子李芳說,大家都說不靠譜,家里人怎么勸,他都堅持要辭職。

在當廚師時,他炒制的辣椒醬客人就特別喜歡吃,回頭客很多。“家鄉的辣椒好,我會炒辣醬,當時想干這個至少謀生是沒問題的。”謝廣州說。

剛開始,安集海鎮免費為他在農貿市場提供了一間門面。創業是艱辛的,辣椒醬做出來了,他帶上樣品在超市、酒店挨個推銷,終于有了一些訂單,第一批辣椒醬賣掉后,他一算,發掉工人的工資就剩下了200元。

謝廣州研制的辣椒醬。

為了節約資金,在辣椒醬包裝上,他全部用塑料瓶,沒想到辣椒醬放了3天就出現脹瓶現象,“說明醬變質了。”謝廣州說,他趕緊把已經出發的3卡車醬召回全部倒掉,并為客戶重新做。這對銷量剛有些起色的廠子來說簡直是雪上加霜。

后來雖然全換成玻璃瓶,但沒想到由于密封不嚴普遍出現漏油。一瓶漏一箱辣椒醬都會被污染,只得再次全部召回。“身心疲憊,創業真是太難了。”謝廣州說。

但因為這幾次事件,謝廣州誠信經營、注重品質的名氣逐漸傳開,反而吸引了更多的客戶上門。

企業的持久生命力與創新息息相關。謝廣州研發新辣椒醬品種的腳步始終沒有停止。從當初單一品種,到現在的牛肉醬、黃豆醬、辣椒絲等4個系列12個品種,他熬過無數個不眠之夜。

為了解決吃辣椒醬上火的問題,謝廣州一遍遍嘗試在醬里配各類中藥材,僅制作一款剁椒醬他就花了近兩個月的時間,終于做出了不上火、口味獨特的剁椒醬,醬里的配料有30多種。馬上就要推出的大盤雞醬是他研發了3個月的產品,“反復試驗、品嘗,最后舌頭都不聽使喚了,可以說,我幾乎每天都在口味和品種研發的路上奔走。”他說,這款醬里有十多種配料,做大盤雞時直接放入,在自家廚房里也能做出店里的味道,人人都能是好廚子。

不久前舉辦的第九屆新疆農產品北京交易會上,謝廣州帶去的兩噸辣椒醬5天內被搶購一空。在此次展會上,謝廣州成功與十幾家線上合作商簽約。

如今,謝廣州的企業廠房面積達2000平方米,年消耗辣椒50萬噸,年生產辣椒醬能力達600噸。不僅在烏魯木齊成立了銷售公司,產品還銷往山東、北京、上海、浙江等地,成為拉動當地辣椒種植戶致富的龍頭企業之一。

謝廣州希望自己的企業將來能發展成為辣椒醬生產行業的標桿,“有一天,人們說起辣椒醬就會想到我們的品牌,那時才算是真正的成功。”他說。

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嚴把食材關

從開始做醬,謝廣州就嚴把食材關,他親自到農戶地里挑選辣椒,“不是所有的辣椒都適合拿來做醬,我挑的都是肉厚、水分足、辣度適中的辣椒,采摘的時間也很重要,因為辣椒的成熟度會直接影響炒制和發酵后的口感及味道。”謝廣州說到制醬如數家珍,今年他還和辣椒合作社合作,農戶按照他的要求培育和種植了上萬畝辣椒。為了保證牛肉醬食材的品質,與它合作的養牛合作社也按照他的要求養殖肉牛。

兩年獲兩項技術專利

謝廣州在制醬設備上屢屢創新。前不久,他對辣椒醬防滴濺灌裝機設備生產線進行技術工藝改造,并獲得了技術專利。

在2018年第三屆創業創新大賽新疆賽區選拔賽暨2018年自治區創業創新大賽中,謝廣州榮獲創業組一等獎(上圖)。短短兩年他已獲得兩項技術專利。


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