什么是蕨粑?貴州黔農膳為您科普~

2019-07-24 10:41:13 892

厥粑是通過將生長在叢林中的蕨菜的根人工挖出來,清洗干凈后用農村獨有的厥粑石和厥粑錘打碎,再用厥粑桶通過濾渣、沉淀后的最終產物。厥粑的產量極低,90年代及以前的時候,農村缺乏食物的時候,厥粑是農民的主要食物。隨著社會和經濟的發展,厥粑已經很少見,即使是在農村也只有過年的時候才會有人去專門發時間弄一點嘗口味。

蕨粑最主要的產地分布在廣西桂林的資源、全州等地方。厥粑粉的營養價值極高,在養胃、養脾、美容養顏等方面具有非常好的效果。由于數量稀少,營養價值高,目前農村的市場價值已經達到50元一斤左右。真正的厥粑粉市場上已經很少見,大部分都是廉價的紅薯粉冒充。

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制作方法

1、厥粑抄臘肉。這是一道名菜,家里經常會抄,另外在一些餐館也會有。具體操作:將野生蕨菜磨成粉狀定型

,將貴州老臘肉和厥粑條一起炒, 厥粑外酥里嫩 ,突出臘肉味道,香味微辣味突出。

2、煮厥粑。在農村比較常見,把蕨粑切成粉條,然后放在鍋里煮,味道很香,別具特色。

不同地方食用方法不盡相同,但厥粑作為一種食品卻是常見的。


食用方法

1、厥粑抄臘肉。這是一道名菜,家里經常會抄,另外在一些餐館也會有。具體操作:將野生蕨菜磨成粉狀定型

,將貴州老臘肉和厥粑條一起炒, 厥粑外酥里嫩 ,突出臘肉味道,香味微辣味突出。

2、煮厥粑。在農村比較常見,把蕨粑切成粉條,然后放在鍋里煮,味道很香,別具特色。

不同地方食用方法不盡相同,但厥粑作為一種食品卻是常見的。

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