蕨粑,制作材料在農村漫山遍野都是,為何少有人吃?

2019-07-24 10:50:13 987


在農村蕨苔幾乎達到隨處可見的程度,對于連樹皮都吃過的先祖們,怎么可能只吃蕨苔而放棄其他部位?自然而然的把主意打到它埋在土里的根。

做蕨粑的方法早早的傳了下來,生活在農村的漢子也都知道怎么去弄,大集體過后,生活過得如此艱苦,為何會放棄一道比肉還好吃的食物?來看看做蕨粑的步驟你就知道了。

要做蕨粑首先得挖蕨苔的根,這也不是能隨便挖的,長在田邊和土邊的不挖,長在平地多石的不挖,最好是找一個斷層的地方,當然最重要的得有兩三個漢子,找到一個合適的地方后,就要準備開挖了。

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如果開挖時間為早上九點,那么挖好最少得是下午四點了,怎么需要這么久?原來蕨苔的根是垂直往下長,通常要挖下去十來米左右,想問為啥不挖個一兩米,多挖幾回就是了,反正都是根是不。

額,這個問題小編也問過。蕨苔根的上部分是不怎么含淀粉的,主要在根下方,所有呢只有挖到十來米深才有搞頭。

蕨根挖回來了,就得洗干凈后用農村獨有的厥粑石和厥粑錘打碎,再過濾掉渣渣,放在桶里沉淀一段時間,倒去水留在桶里的沉淀物就是我們要的了。再在太陽下曬干方便儲存,這樣的白色粉末稱為芡粉。

把芡粉和水調好,一切準備就緒,就要開始烙蕨粑了,先倒一大坨豬油在鍋里,等油沸騰后把油鋪開,浸潤整個鍋后,把多余的油拿出來,倒入芡粉隔一定翻轉,蕨粑就這樣做好了。

現在知道為什么面對蕨粑這道美食,卻很少有人愿意去弄的原因了,第一是太費體力和時間,第二是很費油。

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